طريقة عمل فتة الكوارع

How to make Cow’s Feet Fatta

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=pkzTkNQ7VwA

English
https://www.youtube.com/watch?v=6M1_W1zelh8

المقادير

لسلق الكوارع

١,٢٥ كيلو كوارع

عصير ليمونة كاملة بقشرتها

١ م.ص فلفل أسود صحيح

٥ حبات حبهان

٢ ورقة لورا

١ م.ك ملح

٣ بصلة صغيرة (١ بصلة كبيرة)

٦ فص ثوم

زيت للتحمير

١ م.ك سمن

الفتة

٥ أرغفة خبز محمص

٢ م.ك سمن أو زبدة

٣ م.ك خل

٨ فص ثوم مفروم

١ م.ص كزبرة ناشفة مطحونة

٢ فص مستكة

الصلصة

١ كوب صلصة طماطم

١\٤ م.ص ملح

١\٤ م.ص فلفل أسود

الرز

٢ كوب رز مصرى (٤٠٠ ج)

٢,٥ كوب ماء

٢ م.ك سمن

٣\٤ م.ك ملح

Ingredients

For the cow’s feet

1.25 kg white cow’s feet 

1 tbsp. whole black pepper

5 cardamom pods

2 bay leaves 

1 tbsp. salt

3 small onions (1 large)

6 garlic cloves 

oil for frying

1 tbsp ghee or (butter)

For the fatta

5 pita bread, toasted

2 tbsp. ghee or (butter)

3 tbsp. white vinegar 

8 garlic cloves, minced 

1 tsp. ground coriander seeds

2 mastic gum

For the sauce

1 cup crushed tomatoes

1/4 tsp. ground black pepper

1/4 tsp. salt

For the rice

2 cups short grain white rice (400g)

2,5 cups water

2 tbsp. ghee

3/4 tbsp. salt

طريقة عمل وراك فراخ محشية بالفريك

Roasted Chicken Legs Stuffed With Green-Wheat

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=cbqfzfxTkWk
English
https://www.youtube.com/watch?v=Pzq21libcvY

المقادير

٤ أوراك فراخ (١١٥٠ ج)

١ بصلة متوسطة شرائح

١ م.ك سمن

الحشو

١ كوب فريك (١٧٠ ج)

١\٢ كوب ماء

١\٤ م.ص ملح

١\٤ م.ص فلفل أسود

١ م.ك سمن

١ بصلة صغيرة, مكعبات صغيرة

تتبيلة الفراخ

٢ م.ك عصير ليمون

١ بصلة متوسطة مبشورة

١ م.ص ملح

٢ م.ك توابل الفراخ

٣ م.ك صلصة الباربكيو

توابل الفراخ المجففة

٢ م.ك مستردة بودره

٢ م.ك ملح

٢ م.ك فلفل أسود

٢ م.ك زعتر

٢ م.ك قرفة

٢ م.ك ثوم بودره

٢ م.ك ريحان

٢ م.ك بابريكا

٢ م.ك بقدونس مجفف

٢ م.ك روزماري

٤-٥ ورقات لورا

١\٤ م.ص مستكه

١ م.ص حبهان

Ingredients

4 chicken legs (1150 g)

1 medium onion, sliced

1 tbsp. ghee or butter

For the stuffing

1 cup green wheat (170 g)

1/2 cup water

1/4 tsp. salt

1/4 tsp. black pepper

1 tbsp. ghee or butter

1 small onion, diced

For the marinade

2 tbsp. lemon juice

1 medium onion, grated

1 tsp. salt

2 tbsp. chicken seasoning 

3 tbsp. barbecue sauce 

Chicken seasoning 

2 tbsp. mustard powder

2 tbsp. salt

2 tbsp. black pepper

2 tbsp. dried thyme 

2 tbsp. cinnamon 

2 tbsp. garlic powder

2 tbsp. dried basil 

2 tbsp. paprika 

2 tbsp. dried parsley 

2 tbsp. dried rosemary 

4-5 bay leaves 

1/4 mastic gum

1 tsp. cardamom pods

 طريقة عمل عجة بالفول أو الحمص

Split Peas & Fava Beans Omelet

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=V9P1mSKhJ44

English

https://www.youtube.com/watch?v=wCDxgEE7NmY

   المقادير

                                                                                                                       (١ كوب حمص الطبيخ (١\٤ كيلو

                                                                                                                        (١ كوب فول مدشوش (١\٤ كيلو

كركم

١ م.ص فلفل اسود

ملح

٢ م.ك دقيق

١\٢ م.ص بيكنج بودر

١ م.ك مرقة الخضروات المجففة أو قالب مرقة خضروات

فلفل رومي شرائح

بصل شرائح

بصل أخضر, شرائح

فلفل أخضر حار

بقدونس مفروم

سوسيس

بسطرمة

جمبري (الروبيان)

مشروم (الفِطر)

بروكلي

زيت

ماء

   Ingredients 

1 cup split yellow peas (250 g)
1 cup shelled fava beans (250 g)
Turmeric powder
1 tsp. black pepper
2 tbsp. flour
Salt
1\2 tsp. baking powder
1 tbsp. vegeta seasoning
Bell pepper, sliced
Onion, sliced
Green onion, sliced
Hot green pepper, sliced
Parsley. Chopped
Sausage, sliced
Shrimp
Mushroom
Broccoli
Oil
Water 

( طريقة عمل شوربة السي فود (فواكه البحر

How to make Seafood Soup

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=zEEBkToUktI

English
https://www.youtube.com/watch?v=FFJ-JLZkJvc

المقادير 

(١ كيس سي فود مشكل (تقريباً كيلو

١٠٠جرام فلفل أحمر، مكعبات 

٢٠٠ جرام بصل، مكعبات 

٢ عود كرفس، مكعبات 

١٠٠ جرام جزر، مكعبات 

٤ فص ثوم، مفروم 

١ حزمة بصل أخضر، شرائح 

١\٢ كوب كزبرة خضراء 

١ قطعة صغيرة جنزبيل طازج 

١\٢ كوب مكرونة ودع 

٣ م.ك عصير ليمون 

ملح 

١\٢ كوب صلصة طماطم 

١\٢ م.ص زعتر 

١\٢ م.ص ريحان 

١\٢ م.ص روزماري 

١ م.ص فلفل أسود 

(٢ ورقة لورا (ورق الغار

زيت زيتون 

(٨ أكواب ماء (٢ لتر

Ingredients
1 kg frozen mixed seafood
100 g red bell pepper, diced
200 g onion, diced
2 celery sticks, diced
100 g carrots, diced
4 garlic cloves, minced
1 bunch green onion, sliced
1/2 cup chopped fresh coriander
1 inch piece of ginger root
1/2 cup small seashell pasta
3 tbsp. lemon juice
Salt
1/2 cup tomato sauce
1/2 tsp. dried thyme
1/2 tsp. dried basil
1/2 tsp. dried rosemary
1 tsp. black pepper
2 bay leaves
Olive oil

8 cups water (2 L)

طريقة عمل خبز التوست متعدد الحبوب

 How to make Multigrain bread

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=WBVmTqYo6ok

English

https://www.youtube.com/watch?v=NfWpEcdnGrc

       المقادير

       العجينة

• ٣ كوب دقيق المخبوزات (٣٧٥ ج)
• ١ م.ص ملح
• ١,٥ كوب خليط الحبوب

        الخميرة

• ١ م.ك سكر
• ١ م.ك خميرة فورية
• ١\٢ كوب ماء دافئ

        خليط الحبوب

• ١ كوب سمسم محمص (١٣٠ ج)
• ١ كوب شوفان سريع التحضير (١٠٠ ج)
• ١ كوب جنين القمح (٩٠ ج)
• ١ كوب بذور القرع محمص (١٣٠ ج)
• ١ كوب بذور الكتان محمصة (١٥٠ ج)
• ١ كوب ذرة مجروش ناعم (١٥٥ ج)
• ١ كوب ردة (٥٠ ج)
• For the dough       
  • 3 cups all-purpose flour (375 g)
  • 1 tsp. salt
  • 1.5 cups grain bread mix
  For the yeast           
  • 1 tbsp. sugar
  • 1 tbsp. active dry yeast
  • 1/2 cup warm water
  For the grain mix        
  • 1 cup toasted sesame seeds (130 g)
  • 1 cup quick rolled oats (100 g)
  • 1 cup wheat germ (90 g)
  • 1 cup toasted pumpkin seeds (130 g)
  • 1 cup toasted flax seeds (150 g)
  • 1 cup cornmeal (155 g)
  • 1 cup wheat bran 

      طريقة عمل مربي الجزر

How to make Carrot Jam

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=hqPO3_weRcg

English
https://www.youtube.com/watch?v=tUFGT00EzLw

      المقادير

١,٥  كيلو جزر

١,٥  كيلو سكر

٢     برتقالة (١\٢ كيلو)

٢     م.ك عصير ليمون

١     عود قرفة

٧     حبات قرنفل

١     م.ك چيلاتين بودرة       

       ingredients

1.5   kg fresh carrots

1.5   kg sugar

1      orange zest

1      cup juice of 2 oranges 

2      tbsp. lemon juice

1      stick cinnamon

7      cloves 

1      tbsp. gelatin powder

طريقة عمل صيادية السمك

How to make Fish Casserole

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=34TTwbR-cd0

English

https://www.youtube.com/watch?v=4-8RXRBTUNU

    المقادير

١    كيلو سمك (ينظف و ينزع القشر)

١    بصلة كبيرة, شرائح

١    كيلو صلصة طماطم طازجة

٢    م.ك نعناع أخضر, مفروم 

١    قرن فلفل حار, قطع صغيرة

١    كوب كزبرة خضراء

١    كوب فلفل رومي, شرائح

١    ليمونة

١\٢ رأس ثوم

١    م.ك كمون محمص و مطحون

١    م.ك كزبرة جافة محمصه

      ملح

      زيت 

      دقيق للتحمير

    Ingredients

1    kg fish (striped bass)

1    large onion

1    kg fresh tomato juice 

2    tbsp. fresh mint, minced 

1    hot green pepper, diced

1    cup green coriander, chopped

2    cup red pepper, sliced

1    medium lime

7    garlic cloves

1    tbsp. toasted cumin seeds, ground

1    tbsp. toasted coriander seeds, ground

      Salt

      oil

      White flour

طريقة عمل شوربة الخضروات و البقول

Leek and Cannellini Bean Soup

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=brHfsMA0IGk

English
https://www.youtube.com/watch?v=6tKF5XPHOjk

        المقادير

٤٠٠    ملليتر علبة فاصوليا بيضاء

٧٥      جرام مكرونه حلزونية 

٢        فص ثوم

١٠      حبات طماطم شيري

٢        م.ك زيت زيتون

١        لتر شوربه

٤٠      جرام كرات

١٠٠    جرام فاصوليا خضراء

٤        بصلات صغيرة

٧٥      جرام خرشوف أورشليمي

١        م.ص زعتر

١\٢     م.ص ريحان

           ملح

          Ingredients 

400    ML tin cannellini beans

75      G small rotini pasta

2        Garlic cloves 

10      Cherry tomatoes 

2        Tbsp. olive oil 

1        Litre vegetable stock 

40     G Chinese chives (leek)

100   G green beans 

4       Small onions 

75     G Jerusalem artichoke 

1       Tsp. dried thyme 

1/2   Tsp. dried basil 

         Salt

طريقة عمل الكشري

(Egyptian Lentil-Rice & Pasta (Koshari

العربي
http://www.cookwithdaisy.com/egyptian-lentil-rice/

English
https://www.youtube.com/watch?v=XT1oRPpImTU

    المقادير:

      الرز

٢    كوب عدس بجبة (٣٥٠ ج)

٢    كوب رز طويل الحبة (٣٥٠ ج)

١\٢ كوب مكرونة شعرية (٤٠ ج)

١    بصلة صغيرة (١٠٠ ج)

٣    م.ك زيت

٣    كوب ماء

١    قالب مرقة

١    م.ص ملح

      الصلصة

٢    كوب صلصة طماطم

١    كوب ماء

١    حبة طماطم مقطعة

١    م.ص كمون

١    م.ص كزبرة ناشفة

١    م.ك سكر

١\٢ م.ص ملح

٢    فص ثوم مطحون

      الدقة

١    كوب ماء

١\٢ كوب خل

١    م.ص كزبرة ناشفة

١    م.ص كمون

١    م.ص بابريكا

١\٢ م.ص فلفل شطة

١    م.ص ملح

٢    فص ثوم مطحون

      للتزويق

٢    كوب مكرونة صغيرة (٣٠٠ ج)

١    كوب حمص مسلوق

١\٢ كيلو بصل شرائح

١    م.ص ملح

١    م.ك خل

       Ingredients

     For the rice

2     cups dark brown lentils (350 g)

2     cups long-grain rice (350 g)

1/2  cup angel hair pasta (40 g)

1     small onion, diced

3     tbsp. oil

3     cups water

1     veg. stock cube

1     tsp. salt

       For the sauce

2     cups crushed tomatoes

1     cup water

1     medium tomato, diced

1     tsp. ground cumin

1     tsp. ground coriander

1     tbsp. sugar 

1/2  tsp. salt

2     garlic cloves, minced

       For the dressing 

1     cup water

1/2  cup white vinegar

1     tsp. ground coriander

1     tsp. ground cumin

1     tsp. paprika 

1/2  tsp. red pepper flakes

1     tsp. salt

2     garlic cloves, minced

       For the toppings

2     cups small elbow pasta (300 g)

1     cup cooked chickpeas 

1/2  kg. onions

1     tsp. salt

1     tbsp. white vinegar 

طريقة عمل صينية سردين بالفرن

Homemade Sardine casserole

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=1RQhgOYny4A

English
https://www.youtube.com/watch?v=GoEQOiDAKtA

          المقادير:

٧٥٠   جرام سردين

١       بصلة كبيرة, مبشورة

٦       فصوص ثوم كبيرة, مفرومة

٢       قرن فلفل حار

١       بصلة متوسطة, شرائح

١       ليمونة كبيرة

٤       م.ك زيت

         التوابل         

١       م.ك كزبرة ناشفة

١       م.ك كمون

١       م.ص ريحان

١,٥    م.ص ملح

١       م.ك عسل نحل

١       م.ك معجون المستردة (الخردل)

        Ingredients:

750  g sardine, cleaned, scaled, gutted

1      large onion, grated

6      large garlic cloves

2      hot green pepper

1      medium onion, sliced

1      large lemon

4      tbsp. oil

        Herb & Spices

1      tbsp. coriander

1      tbsp. cumin

1      tsp. basil

1.5   tsp. salt

1      tbsp. honey

1      tbsp. mustard paste

 طريقة بسيطة لعمل الجبنة الفلاحي 

Super-easy Country Style  white Cheese

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=J8JtrrCVpbg
English
https://www.youtube.com/watch?v=uG730iGHbno

      المقادير 

      أي كمية من اللبن المبستر أو الحليب الطازج      

٣    م.ك ملح بحري أو حسب الرغبة

٢     قرن فلفل حار

       Ingredients

       Any amount of pasteurized, homogenized, or raw milk

3     tbsp. sea salt

2     hot green pepper

طريقة عمل بيتزا بالمكرونة

Homemade Pasta Pizza Pie

 العربي
https://www.youtube.com/watch?v=GWlwinZmYg0

 English
https://www.youtube.com/watch?v=PoC3miNqjY8

      المقادير

          المكرونة      

١\٢     كيلو مكرونة إسباجتي مسلوقة

١\٢    م.ص زعتر

١\٢    م.ص فلفل أسود

٣        بيضات كبيرة

         الصلصة

١       كوب صلصة طماطم

٢       م.ك طماطم مجففة، قطع صغيرة

١\٢    م.ص فلفل أسود

١\٢    م.ص ملح

١\٢    م.ص زعتر

١\٢    م.ص سكر 

         الحشو      

١        بصلة متوسطة، شرائح

         شرائح طماطم         

         شرائح فلفل رومي ملون         

         طماطم مجففة، قطع صغيرة         

١\٤    كيلو جبنة موتزاريلا، مبشوره 

١٥٠   جرام بسطرمه، قطع صغيرة

١       إصبع سوسيس 

       Ingredients

     For the pasta

1/2   kg. cooked spaghetti pasta

1/2   tsp. dried thyme

1/2   tsp. black pepper 

3      large eggs

        For the tomato sauce

1      cup crushed tomatoes

2      tbsp. diced sun-dried tomatoes

1/2   tsp. black pepper 

1/2   tsp. salt

1/2   tsp. dried thyme

1/2   tsp. sugar

        For the toppings

1      medium onion, sliced

        Tomatoes, sliced

        Bell pepper, sliced

        diced sun-dried tomatoes 

1/2   kg. chopped mozzarella cheese

150  g. Egyptian pastrami

1      large sausage 

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

Upside Down Eggplant-Rice Casserole

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=Y1ufNdsP2K4

English 

https://www.youtube.com/watch?v=F6e_Ghq6T1c

         المقادير

١       كيلو باذنجان

١٥٠   جرام فلفل رومي حلو

١       قرن فلفل حار

١٥٠   جرام بصل

٣       أكواب رز (٦٠٠ج)

٤       أكواب ماء

٣       م.ك زيت

١       م.ص فلفل أسود

١       م.ص كاري

١\٤    كوب زبيب

١\٤    كوب لوز مقشر 

١       م.ك  ملح

         Ingredients 

1       Kg eggplant 

150   G red bell pepper

1       Hot green pepper 

150   G onion 

3      Cups long-grain rice

4      Cups water

3      Tbsp. oil

1      Tsp. black pepper 

1      Tsp. curry powder

1/4   Cup raisin 

1/4   Cup toast almonds 

1      Tbsp. Salt

طريقة عمل خبز البتاو

(Egyptian Country Style Flatbread (Battaw

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=Ts0V5ZhwsiY

English

https://www.youtube.com/watch?v=R9omVXpKLeE

           المقادير

٣       أكواب دقيق المخبوزات (٣٧٥ج)

٢       كوب زبادى (١\٢كيلو)

٢       م.ك قشطه

٢       م.ك زبدة

           رشة ملح

         Ingredients 

3       Cups all-purpose flour (375g)

2       Cups plain yogurt (1/2kg)

2       Tbsp. cream fraiche 

2       Tbsp. butter 

         A pinch of salt 

طريقة عمل فاهيتا الدجاج

Mexican Chicken Fajitas

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=xrie7qsW1Tw
English 
https://www.youtube.com/watch?v=64l4qWHB4cA

        المقادير

١,٢٥    كيلو وراك دجاج

١٥٠     جرام بصل شرائح

١         حبة فلفل رومي حلو  شرائح

٣         م.ك زيت

           التوابل

٣         م.ك فلفل احمر مجفف

٢         م.ك ملح بحري

١\٢      م.ك فلفل أسود

١         م.ك كمون

٢         م.ك بابريكا مدخنه

١         م.ك بصل بودره

٢         م.ك نشا

١         م.ك ثوم بودره

١         م.ك سكر 

          Ingredients 

1.25   Kg boneless skinless chicken thighs 

150    G onion, sliced 

1        Large sweet red pepper, julienned 

3        Tbsp. oil

          Fajita seasoning 

3        Tbsp. red pepper flakes 

2        Tbsp. sea salt 

1/2     Tbsp. black pepper 

1        Tbsp. ground cumin 

2        Tbsp. smoked paprika 

1        Tbsp. onion powder

2        Tbsp. cornstarch 

1        Tbsp garlic powder 

1        Tbsp. sugar