طريقة عمل فتة الكوارع

How to make Cow’s Feet Fatta

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=pkzTkNQ7VwA

English
https://www.youtube.com/watch?v=6M1_W1zelh8

المقادير

لسلق الكوارع

١,٢٥ كيلو كوارع

عصير ليمونة كاملة بقشرتها

١ م.ص فلفل أسود صحيح

٥ حبات حبهان

٢ ورقة لورا

١ م.ك ملح

٣ بصلة صغيرة (١ بصلة كبيرة)

٦ فص ثوم

زيت للتحمير

١ م.ك سمن

الفتة

٥ أرغفة خبز محمص

٢ م.ك سمن أو زبدة

٣ م.ك خل

٨ فص ثوم مفروم

١ م.ص كزبرة ناشفة مطحونة

٢ فص مستكة

الصلصة

١ كوب صلصة طماطم

١\٤ م.ص ملح

١\٤ م.ص فلفل أسود

الرز

٢ كوب رز مصرى (٤٠٠ ج)

٢,٥ كوب ماء

٢ م.ك سمن

٣\٤ م.ك ملح

Ingredients

For the cow’s feet

1.25 kg white cow’s feet 

1 tbsp. whole black pepper

5 cardamom pods

2 bay leaves 

1 tbsp. salt

3 small onions (1 large)

6 garlic cloves 

oil for frying

1 tbsp ghee or (butter)

For the fatta

5 pita bread, toasted

2 tbsp. ghee or (butter)

3 tbsp. white vinegar 

8 garlic cloves, minced 

1 tsp. ground coriander seeds

2 mastic gum

For the sauce

1 cup crushed tomatoes

1/4 tsp. ground black pepper

1/4 tsp. salt

For the rice

2 cups short grain white rice (400g)

2,5 cups water

2 tbsp. ghee

3/4 tbsp. salt

طريقة عمل وراك فراخ محشية بالفريك

Roasted Chicken Legs Stuffed With Green-Wheat

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=cbqfzfxTkWk
English
https://www.youtube.com/watch?v=Pzq21libcvY

المقادير

٤ أوراك فراخ (١١٥٠ ج)

١ بصلة متوسطة شرائح

١ م.ك سمن

الحشو

١ كوب فريك (١٧٠ ج)

١\٢ كوب ماء

١\٤ م.ص ملح

١\٤ م.ص فلفل أسود

١ م.ك سمن

١ بصلة صغيرة, مكعبات صغيرة

تتبيلة الفراخ

٢ م.ك عصير ليمون

١ بصلة متوسطة مبشورة

١ م.ص ملح

٢ م.ك توابل الفراخ

٣ م.ك صلصة الباربكيو

توابل الفراخ المجففة

٢ م.ك مستردة بودره

٢ م.ك ملح

٢ م.ك فلفل أسود

٢ م.ك زعتر

٢ م.ك قرفة

٢ م.ك ثوم بودره

٢ م.ك ريحان

٢ م.ك بابريكا

٢ م.ك بقدونس مجفف

٢ م.ك روزماري

٤-٥ ورقات لورا

١\٤ م.ص مستكه

١ م.ص حبهان

Ingredients

4 chicken legs (1150 g)

1 medium onion, sliced

1 tbsp. ghee or butter

For the stuffing

1 cup green wheat (170 g)

1/2 cup water

1/4 tsp. salt

1/4 tsp. black pepper

1 tbsp. ghee or butter

1 small onion, diced

For the marinade

2 tbsp. lemon juice

1 medium onion, grated

1 tsp. salt

2 tbsp. chicken seasoning 

3 tbsp. barbecue sauce 

Chicken seasoning 

2 tbsp. mustard powder

2 tbsp. salt

2 tbsp. black pepper

2 tbsp. dried thyme 

2 tbsp. cinnamon 

2 tbsp. garlic powder

2 tbsp. dried basil 

2 tbsp. paprika 

2 tbsp. dried parsley 

2 tbsp. dried rosemary 

4-5 bay leaves 

1/4 mastic gum

1 tsp. cardamom pods

 طريقة عمل عجة بالفول أو الحمص

Split Peas & Fava Beans Omelet

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=V9P1mSKhJ44

English

https://www.youtube.com/watch?v=wCDxgEE7NmY

   المقادير

                                                                                                                       (١ كوب حمص الطبيخ (١\٤ كيلو

                                                                                                                        (١ كوب فول مدشوش (١\٤ كيلو

كركم

١ م.ص فلفل اسود

ملح

٢ م.ك دقيق

١\٢ م.ص بيكنج بودر

١ م.ك مرقة الخضروات المجففة أو قالب مرقة خضروات

فلفل رومي شرائح

بصل شرائح

بصل أخضر, شرائح

فلفل أخضر حار

بقدونس مفروم

سوسيس

بسطرمة

جمبري (الروبيان)

مشروم (الفِطر)

بروكلي

زيت

ماء

   Ingredients 

1 cup split yellow peas (250 g)
1 cup shelled fava beans (250 g)
Turmeric powder
1 tsp. black pepper
2 tbsp. flour
Salt
1\2 tsp. baking powder
1 tbsp. vegeta seasoning
Bell pepper, sliced
Onion, sliced
Green onion, sliced
Hot green pepper, sliced
Parsley. Chopped
Sausage, sliced
Shrimp
Mushroom
Broccoli
Oil
Water 

( طريقة عمل شوربة السي فود (فواكه البحر

How to make Seafood Soup

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=zEEBkToUktI

English
https://www.youtube.com/watch?v=FFJ-JLZkJvc

المقادير 

(١ كيس سي فود مشكل (تقريباً كيلو

١٠٠جرام فلفل أحمر، مكعبات 

٢٠٠ جرام بصل، مكعبات 

٢ عود كرفس، مكعبات 

١٠٠ جرام جزر، مكعبات 

٤ فص ثوم، مفروم 

١ حزمة بصل أخضر، شرائح 

١\٢ كوب كزبرة خضراء 

١ قطعة صغيرة جنزبيل طازج 

١\٢ كوب مكرونة ودع 

٣ م.ك عصير ليمون 

ملح 

١\٢ كوب صلصة طماطم 

١\٢ م.ص زعتر 

١\٢ م.ص ريحان 

١\٢ م.ص روزماري 

١ م.ص فلفل أسود 

(٢ ورقة لورا (ورق الغار

زيت زيتون 

(٨ أكواب ماء (٢ لتر

Ingredients
1 kg frozen mixed seafood
100 g red bell pepper, diced
200 g onion, diced
2 celery sticks, diced
100 g carrots, diced
4 garlic cloves, minced
1 bunch green onion, sliced
1/2 cup chopped fresh coriander
1 inch piece of ginger root
1/2 cup small seashell pasta
3 tbsp. lemon juice
Salt
1/2 cup tomato sauce
1/2 tsp. dried thyme
1/2 tsp. dried basil
1/2 tsp. dried rosemary
1 tsp. black pepper
2 bay leaves
Olive oil

8 cups water (2 L)

طريقة عمل خبز التوست متعدد الحبوب

 How to make Multigrain bread

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=WBVmTqYo6ok

English

https://www.youtube.com/watch?v=NfWpEcdnGrc

       المقادير

       العجينة

• ٣ كوب دقيق المخبوزات (٣٧٥ ج)
• ١ م.ص ملح
• ١,٥ كوب خليط الحبوب

        الخميرة

• ١ م.ك سكر
• ١ م.ك خميرة فورية
• ١\٢ كوب ماء دافئ

        خليط الحبوب

• ١ كوب سمسم محمص (١٣٠ ج)
• ١ كوب شوفان سريع التحضير (١٠٠ ج)
• ١ كوب جنين القمح (٩٠ ج)
• ١ كوب بذور القرع محمص (١٣٠ ج)
• ١ كوب بذور الكتان محمصة (١٥٠ ج)
• ١ كوب ذرة مجروش ناعم (١٥٥ ج)
• ١ كوب ردة (٥٠ ج)
• For the dough       
  • 3 cups all-purpose flour (375 g)
  • 1 tsp. salt
  • 1.5 cups grain bread mix
  For the yeast           
  • 1 tbsp. sugar
  • 1 tbsp. active dry yeast
  • 1/2 cup warm water
  For the grain mix        
  • 1 cup toasted sesame seeds (130 g)
  • 1 cup quick rolled oats (100 g)
  • 1 cup wheat germ (90 g)
  • 1 cup toasted pumpkin seeds (130 g)
  • 1 cup toasted flax seeds (150 g)
  • 1 cup cornmeal (155 g)
  • 1 cup wheat bran 

      طريقة عمل مربي الجزر

How to make Carrot Jam

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=hqPO3_weRcg

English
https://www.youtube.com/watch?v=tUFGT00EzLw

      المقادير

١,٥  كيلو جزر

١,٥  كيلو سكر

٢     برتقالة (١\٢ كيلو)

٢     م.ك عصير ليمون

١     عود قرفة

٧     حبات قرنفل

١     م.ك چيلاتين بودرة       

       ingredients

1.5   kg fresh carrots

1.5   kg sugar

1      orange zest

1      cup juice of 2 oranges 

2      tbsp. lemon juice

1      stick cinnamon

7      cloves 

1      tbsp. gelatin powder