(طريقة عمل الكشرى الإسكندرانى ( عدس اصفر

Koshary Eskandrany

 شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=Mk0PGVEDGHc

المقادير

٤٥٠ جرام رز مصرى (٢,٥ كوب), ١ كوب عدس اصفر (٢٠٠ جرام)، ٢ بصله كبيره (١\٤ كيلو)، ٣,٧٥ كوب ماء (٩٤٠ مليلتر)، ملح، ١\٢ ملعقه صغيره فلفل اسود، ١\٤ كوب زيت، ١ قالب مرقة خضار، ٣ حبة مستكه.

Ingredients 

2.5 cups short grain white rice (450 gr), 1 cup yellow lentils (200 gr), 2 large onion (250 gr), 3.75 cups water (940 ml), salt, 1/2 tsp. black pepper, 1/4 cup oil, one vegetable stock cube, 3 mastic.

طريقة عمل كيكه البرتقال (صيامى)

 (Orange Cake (vegan

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=PkK8RLLOnUY

المقادير

٣كوب دقيق (٤٠٠ جرام)، ١,٥ كوب عصير برتقال (٣٧٥ مليلتر)، ٢,٢٥ كوب سكر بودره (٣٠٠ جرام) او ١,٥ كوب سكر ابيض، ١ ملعقه صغيره بشر برتقال، ١ ملعقه كبيره خل، ١ ملعقه صغيره ڤانيليا، ١ ملعقه كبيره عصير ليمون، ١/٢ كوب زيت (١٢٥ مليلتر)، ١ ملعقه كبيره بيكنج بودر، مربى ، جوز هند مبشور للتزويق.

Ingredients

3 cups all-purpose flour (400 gr),  1.5 cup orange juice (375 ml), 2.25 cup icing sugar or 1.5 cup granulated sugar, 1 tsp. grated orange peel,1 tbsp. white vinegar, 1 tsp. vanilla, 1 tbsp. lemon juice, 1/2 cup oil (125 ml), 1 tbsp. baking powder, jam and grated coconut for decorating. 

طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل

Béchamel Cauliflower 

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=CNom7zILV68

المقادير

١,٥ كيلو قرنبيط تسلق فى (ماء، ١\٢ ملعقه صغيره كمون، ١ ملعقه كبيره ملح)، العصاج (١\٢ كيلو لحمه مفرومه، ١ بصله كبيره، ١\٢ ملعقه صغيره فلفل اسود، ملعقه صغيره بهارات، ١\٤ ملعقه صغيره قرنفل، ملح، ١\٢ كوب صلصة طماطم، ٢ ملعقه كبيره سمن)، البشاميل (٢ كوب لبن {١\٢ كيلو}، ٥٠ جرام دقيق اقل من نصف كوب، ٢ ملعقه كبيره جبنه بارميزان، كوب جبنه موتزاريلا، ٢ ملعقه كبيره سمنه، ٢ بيضه).

Ingredients

1.5 kg. fresh cauliflower boiled in (water, 1/2 tsp. cumin, 1 tbsp. salt), for stuffing (1/2 kg. ground beef, 1 large onion, 1/2 tsp. black pepper, 1 tsp. all spices, 1/4 tsp. cloves, salt, 1/2 cup tomato sauce, 2 tbsp. ghee) for béchamel (50 gram flour less than 1/2 cup, 2 tbsp. parmesan cheese, 1 cup mozzarella cheese, 2 tbsp. ghee, 2 eggs).

طريقة عمل الجبنه العكاوى

How to make Akawi Cheese

http://www.youtube.com/playlist?list=PL-dDTY0xSv2_59vwauNphkf5d4YLrbLq4

 

المقادير

٤لتر لبن بقرى او ماعز، ١/٢ ١ حبة منفحه، ١/٤ كوب ماء مفلتر، ملح بحرى  

Ingredients

4 litre cow's milk goat's milk,1 1/2 rennet tablets, 1/4 cup distilled water, sea salt.

طريقة عمل صينية سمك بالفرن

Fish Casserole

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=zMFCqcB6_TU

المقادير

١ كيلو سمك ( قاروص)، ١ طماطمه كبيره، ١\٤ كوب عصير ليمون،١ فلفل اخضر حار، ١\٢ فلفل رومي احمر، ٢ بصله كبيره، ١\٢ كوب زيت، ١/٢ كوب بقدونس مع كرفس، ملح، ٦ فص ثوم مطحون، ١ ليمونه كبيره، ١ ملعقه كبيره دبس الرومان، ١\٢ ملعقه صغيره فلفل اسود، ١\٤ ملعقه صغيره ريحان، ١\٤ ملعقه صغيره روز مارى، ١\٢ ملعقه صغيره كمون. 

Ingredients

1 Kg. fresh fish (sea bass), one large fresh tomato, 1/4 cup lemon juice, one hot bell pepper, 1/2 sweet red pepper, 2 large onion, 1/2 cup oil, 1/2 cup fresh parsley& chinese celery, salt, 6 cloves minced garlic, one large lemon, tbsp. syrup, 1/2 tsp. black pepper, 1/4 tsp. basil, 1/4 tsp. rosemary, 1/2 tsp. cumin.



طريقة عمل الكبده البانيه 

Crispy Fried Beef Liver

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=_Br91cxVXYE

المقادير

٣ كيلو كبده تنقع فى ( عصير بصله كبيره، ١\٤ كوب عصير ليمون، ١\٤ كوب خل ، ١ ملعقه كبيره مسترده، ١ ملعقه صغيره بابريكا، ١\٤ ملعقة صغيره ملح، ١\٢ ملعقه صغيره زعتر، ١\٨ ملعقه صغيره جنزبيل ) ، تتبل الكبده فى ( ١ ملعقه كبيره عسل نحل، ١\٢ ملعقه صغيره فلفل اسود، ١\٤ ملعقه صغيره زعتر، ١\٤ ملعقه صغيره قرفه، ١ فص ثوم مفروم ، ملح ) ، دقيق، بقسماط، ٣ بيضات ، ملح، فلفل اسود

Ingredients

3/4 kg. beef liver brine in (1 large onion juice, 1/4 cup lemon juice, 1/4 cup vinegar, 1 tbsp. mustard, 1 tsp. paprika, 1/4 tsp. salt, 1/2 tsp.thyme, 1/8 tsp. ginger), marinate with (1 tbsp. honey, 1/2 tsp. black pepper, 1/4 tsp. thyme, 1/4 tsp. cinnamon, 1 clove minced garlic, salt), flour, bread crumbs, 3 eggs, salt & pepper.

طريقة عمل صينية الرقاق

Roqaq Casserole

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=qYLTC539AfM

المقادير

٢٦ رقائق رقاق، ٣\٤ كيلو لحمه مفرومه، ٢ بصله كبيره، ٤ ملعقه سمنه كبيره، ١\٢ ملعقه صغيره فلفل اسود، ١\٤ ملعقه صغيره قرنفل، ملح ، ملعقه صغيره بهارات ، ٤ كوب شوربه.

Ingredients 

 26 Roqaq slices, 3/4 kg. ground beef, 2 large onions, 4 tbsp. ghee or butter, 1/2 tsp. black pepper, 1/4 tsp. cloves, salt, 1tsp. 7 spices, 4 cups broth.



طريقة عمل رقائق الرقاق

 Roqaq slices

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=wsCjWQ2dIUM

المقادير

٤ كوب دقيق المخبوزات، ملعقه كبيره خميره فورية، ملعقه صغيره ملح، ملعقه صغيره سكر، ١,٧٥ كوب ماء دافئ 

Ingredients 

4 cup all-purpose flour, tbsp. instant yeast, tsp. salt, tsp. sugar, 1 3/4 warm water.

طريقه عمل الرغيف البلدى المصرى   

How to make Pita Bread

http://www.youtube.com/watch?v=uc2zlDble6g

 

 

طريقه عمل الرغيف البلدى المصرى   

المقادير

 ٣كوب دقيق اسمر، ملعقه صغيره ملح، ١/٢ ١ملعقه كبيره خميره، ١/٢ ١ملعقه كبيره عسل نحل او سكر، ١/٤ كوب رده، ٢ ملعقه كبيره دقيق الجلوتين، او ملعقه ونصف صغيره محسنات خبز، ١/٢ ١ كوب ماء دافئ .

How to make Pita Bread

Ingredients 

3 cup whole wheat flour, tsp. salt, 1 1/2 tbsp. instant yeast, 1 1/2 tbsp. honey, 1/4 cup wheat bran, 2 tbsp. gluten flour, 1 1/2 cup warm water.

طريقة عمل خبز النان How to make Naan Bread

طريقة عمل خبز النان

المقادير

العجينه ( ٤ كوب دقيق المخبوزات ٥٠٠ جرام، ملعقه صغيره ملح ٥ جرام، ١/٣ كوب زبادي ٨٣ جرام، ٢ ملعقه صغيره سكر ١٢ جرام، ٢ ملعقه كبيره خميره فورية ٢٥ جرام، ١/٤ كوب زبده ٥٧ جرام )، بصله صغيره مبشوره، ٢ ملعقه كبيره جبنه البارميزان مبشوره ٢٠ جرام، ملعقه كبيره ثوم مبشور ٥ جرام، ملعقه صغيره ٥ جرام ( فلفل اسود، زعتر، كمون، كسبره ناشفه ).

How to make Naan Bread

Ingredients 

For dough (4 cups of all-purpose flour 500 gram, tsp. of salt 5 grams, 1/3 cup yogurt 83 grams, 2 tsp. of sugar 12 grams 2 tbsp. of instant yeast 25 grams, 4 cups of butter 57 grams), grated small onion, 2 tbsp. grated parmesan cheese 20 grams, tbsp. minced garlic 5 grams, tsp. 5 grams of (black pepper, thyme, cumin, dried coriander ).