طريقة عمل المخلل المشكل (الطرشي)

Pickled Mixed Vegetables 

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=p2t2r6jzwAw

English
https://www.youtube.com/watch?v=oEqvBuW9-Z8

        المقادير

٢      حبة لفت كبيرة

١      حبة فلفل رومي حلو

١      حبة خيار كبيرة

١      جزرة كبيرة

١\٤   قرنبيطة

٤      ورقات كرنب 

١\٤   حبة بنجر (الشمندر)

٤      فصوص ثوم 

١      م.ك كزبرة ناشفة

١      م.ص فلفل أسود صحيح

١      م.ك شبت مجفف 

٤      كوب ماء مع ٢ م.ك ملح و ١ م.ك سكر

١\٤   كوب خل لكل ٢ كوب ماء

         Ingredients 

2       Large turnips 

1       Red bell pepper 

1       English cucumber

1       Large carrot  

1/4    Cauliflower 

150   G green cabbage 

1/4    Medium beet

4       Garlic cloves

1       Tbsp. dried coriander 

1       Tsp. whole black pepper

1       Tbsp. dried dill

4       Cups water & 2 tbsp. salt & 1 tbsp. sugar

1/4    Cup white vinegar/2 cups water

طريقة عمل الحجازية

(Semolina - Nuts Cake (Higazya

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=fbbLKYsNYq0

English
https://www.youtube.com/watch?v=wvv6xfYircY

         المقادير

        العجينه

٢      كوب دقيق المخبوزات (٢٥٠ج)

٢      كوب دقيق السميد (٣٥٠ج)

١      كوب زبدة نباتي (٢٠٠ج)

١\٢   م.ص ملح

١      كوب لبن جوز الهند

١\٢   كوب ماء دافئ

٢      م.ص خميرة فورية

١      م.ك سكر

        الحشو       

١      كوب مكسرات

١\٢   كوب سكر (١٠٠ج)

٢      م.ك قرفة

١      كوب دقيق السميد (١٧٥ج)

        الشربات

١      كوب سكر (٢٠٠ج)

١\٢   كوب ماء 

١      م.ص عصير ليمون

        فستق للتزويق

        Ingredients 

     For the dough 

2      Cups all-purpose flour (250g)

2      Cups semolina flour (350g)

1      Cup vegetable shortening (200g)

1/2   Tsp. salt

1      Cup coconut milk 

1/2   Cup warm water

2      Tsp. active dry yeast

1      Tbsp. sugar

        For the filling 

1      Cup mixed nuts 

1/2   Cup sugar (100g)

2      Tbsp. cinnamon powder 

1      Cup semolina flour (175g)

        For the syrup 

1      Cup sugar (200g)

1/2   Cup water

1      Tsp. lemon juice 

        Pistachio nuts 

طريقة عمل شوربة الطماطم باللوبيا البيضاء

Homemade Tomato-White bean Soup

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=Ees0W7Q8iy8

English
https://www.youtube.com/watch?v=H2Xzzf_P4Qs

            المقادير

٧٥٠      جرام طماطم طويلة

١          لتر مرقة خضار

٢          فص ثوم

٢          بصلة كبيرة (٣٠٠ج)

٣          م.ك زيت زيتون

١          علبة لوبيا بيضاء (٤٠٠ملل)

٢          م.ك كزبرة خضراء

            ملح

١          م.ك بابريكا

١\٢       م.ص فلفل أسود

١          م.ك نشا 

١          م.ك سكر

           Ingredients 

750     G plum tomato

4         Cups vegetable stock 

2         Garlic cloves

2         Large onions (300g)

3         Tbsp. olive oil

1         Can white kidney beans (400ml)

2         Tbsp. green coriander 

           Salt 

1         Tbsp. paprika 

1/2      Tsp. black pepper 

1         Tbsp. cornstarch 

1         Tbsp. sugar 

طريقة عمل الفايش الصعيدي

Homemade Egyptian Fayesh

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=v1UC2n1HxYA

English

https://www.youtube.com/watch?v=5L7j98HZT20    

   المقادير

٦     أكواب دقيق (٧٥٠ج)

١     كوب سمن (٢٢٥ج)

١     م.ك خميرة فورية 

١     م.ك سكر

١     م.ص ملح

٢     م.ك سمسم

١     كوب لبن حليب

       لبن حليب للعجينة

١     م.ص كركم

١     م.ص محلب

١     م.ك فول مدشوش

         Ingredients

6       Cups all-purpose flour (750g)

1       Cup ghee (225g)

1       Tbsp. active dry yeast

1       Tbsp. sugar

1       Tsp. salt

2       Tbsp. sesame seeds 

1       Cup milk (250ml)

         Milk for dough 

1       Tsp. turmeric powder 

1       Tsp. Prunus mahaleb powder

1       Tbsp. split fava beans

طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة

Fried Potatoes Crispy & Easy

https://www.youtube.com/watch?v=PFsxBITVGes

       المقادير      

١     كيلو بطاطس

    Ingredients 

1    Kg russet potatoes 

طريقة عمل فخدة الضاني مشوية بالفرن

Roast Leg of Lamb with Potatoes 

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=-Mi0iLQrzIA

English
https://www.youtube.com/watch?v=dpr3QvcsLg4

        المقادير        

٢      كيلو فخده ضاني

        الحشو        

١      م.ص فلفل أسود صحيح

٧      حبات قرنفل

٢      ورقة لورا

١      م.ك زبيب

٧      فصوص ثوم

        ملح       

        التدبيله       

١      م.ص بهارات

١      م.ص فلفل أسود

١\٢   م.ص جوزة الطيب

١      م.ص ملح

٢      م.ك عصير ليمون

٢      م.ك صلصة الباربكيو

٢      م.ك سمن

        الخضار        

١      كيلو بطاطس

١٥٠  ج طماطم شيري

٣٥٠  ج بصل شرائح

١٥٠  ج فلفل رومي حلو 

١      حبة فلفل حار

١      م.ك سمن

        زيت        

١      كوب ماء

       Ingredients 

2      Kg lamb leg, bone-in

        For the stuffing

1      Tsp. whole black pepper 

7      Cloves

2      Bay leaves

1      Tbsp. raisins 

7      Garlic cloves 

        Salt

       To marinate the lamb 

1      Tsp. all-spices 

1      Tsp. black pepper 

1/2   Tsp. nutmeg 

1      Tsp. salt

2      Tbsp. lemon juice 

2      Tbsp. bbq sauce

2      Tbsp. ghee

        For the vegetables 

1      Kg potatoes

150  G cherry tomatoes

350  G onions, sliced 

150  G bell pepper, sliced

1      Green hot pepper, sliced

1      Tbsp. ghee

        Oil

1      Cup water

طريقة عمل البليلة المصرية

(Egyptian Wheat Cereal (Belila

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=S0YomVb5d3s

English
https://www.youtube.com/watch?v=Yw13U0JoQ6s

      المقادير

١,٥    كوب قمح مصري (٢٧٥ ج)

٤,٥    كوب لبن حليب

١       كوب سكر (٢٠٠ ج)

١       كوب جوز هند (٧٥ ج)

١       م.ص ڤانيليا 

         ماء 

١       م.ص قشطه لكل طبق

         مكسرات

       Ingredients 

1.5    Cups peeled wheat (275 g)

4.5    Cups milk

1       Cup sugar (200 g)

1       Cup shredded coconut (75 g)

1       Tsp. vanilla 

         Water

1       Tsp. cream fraiche per serving

         Mixed nuts

طريقة عمل المكدوس الشامي

Pickled Baby Eggplant  with Walnuts & Olive Oil

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=IXkC9XpG2UA

English
https://www.youtube.com/watch?v=GCjpOU7TINk

        المقادير

١      كيلو باذنجان صغير

١٥٠  جرام فلفل رومي حلو

١      قرن فلفل حار

١٠    فص ثوم

١٠٠  جرام جوز (عين جمل)

        ملح بحري

        زيت زيتون 

        Ingredients 

1      Kg baby eggplant

150  Red bell pepper

1      Red hot pepper

10    Garlic cloves

100  G Walnuts 

        Coarse sea salt

        Olive oil

طريقة عمل سبانخ باللحمة

How to make Spinach Beef Stew

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=OG4w2xN7Jfc
English
https://www.youtube.com/watch?v=L0_BBG0B8ok

المقادير

١\٢ كيلو سبانخ, ٢ كوب كزبره خضراء (١٠٠ جم), ٢ كوب صلصة طماطم (٤٥٠ جم), بصلة كبيرة (١٥٠ جم), ٤ فص ثوم مطحون, ٢ م.ك سمن, ١\٢ ١ م.ك (أرز محمر, حمص الطبخ أو حبوبالماش), ملح , فلفل اسود مطحون, ١ م.ك كزبرة ناشفة صحيحة, قالب مرقة, ١ فص مستكة, مقادير اللحمة المسلوقة, ٧٥٠ جم لحمة سلق, ٤ بصلة صغيرة (١٥٠ جم), ٢ م.ك زيت, ١ م.ص فلفل أسود صحيح, ٣ حبات حبهان (الهيل), ٢ ورقة لورا (الغار), ملح, ١ ١\٢ لتر ماء (٦ كوب)

 Ingredients

500 g fresh spinach

2 cups green coriander (100 g)

2 cups crushed tomatoes (450 g)

One large onion, chopped

4 garlic cloves, minced

2 tbsp. ghee or butter

1 1/2 tbsp. (fried rice, split peas or yellow mung beans)

Salt

Ground black pepper

1 tbsp. whole dried coriander

1 chicken stock cube

1 large mastic gum

For boiled beef:

750 g top sirloin beef

4 small onions (150 g)

2 tbsp. oil, 1 tsp. whole black pepper

3 whole cardamom pods

2 bay leaves

Salt

6 cups water (1500 ml)

فطير مشلتت محشو بدون إستعمال الفرن

Stove Top Stuffing Egyptian Pie

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=NRz_b3_D_Ic

English
https://www.youtube.com/watch?v=rm0bGMaa__8

           المقادير

١\٢      كيلو دقيق (٤ أكواب)

١         م.ص ملح

١         م.ك طحينة

           ماء دافئ للعجينة

١\٤      كيلو سمن

٢٠٠     جرام زبدة صناعى

        Ingredients

1/2   Kg all-purpose flour (4 cups)

1      Tsp. salt

1      Tbsp. tahini

        Warm water

1/4   Kg ghee

200  G vegetable shortening