طريقة عمل السميط المصرى

     (Egyptian Bagel (Simit
السميط من أشهر المخبوزات الشعبية المصرية، تُقدم مع الدُقة و البيض و الجبنة

طريقة التحضير على هذا الرابط
http://www.cookwithdaisy.com/egyptian-simit/
Watch video
https://youtu.be/wmeR3I-N5Bk

            المقادير

      ١    — كيلو دقيق المخبوزات

      ١    — كوب لبن حليب

      ١    — م.ك ملح

      ١\٤ — كوب زيت

      ٢    — م.ك خميرة فورية

      ١\٤ — كوب سكر (٥٠ ج)

      ٢    — بيضة متوسطة

            — ماء حسب العجينة

            — سمسم محمص

            — بوبي سيد (بذور الخشخاش)

            — دقيق لفرد العجينة

            Ingredients

      1    — kg bread flour

      1    — cup milk

      1    — tbsp. salt

      1/4 — cup oil

      2    — tbsp. active dry yeast

      1/4 — cup sugar (50 g)

      2    — medium eggs

            — Warm water

            — Toasted sesame seeds

            — Poppy seeds

            — Flour for dusting      

طريقة عمل القرنبيط المقلي

Batter dipped fried cauliflower

شاهد الڤيديو
https://www.youtube.com/watch?v=GT6As1ctpFQ

Watch Video
https://www.youtube.com/watch?v=HcT-CFAJOTE

          المقادير

    ١    — قرنبيطة ( ١ كيلو تقريباً)

    ٣\٤ — كوب دقيق (١١٠ ج)

    ١\٤ — كوب دقيق السميد (٤٥ ج)

    ٢    — بيضة كبيرة

    ١\٢ — م.ص بيكنج بودر

    ١\٢ — م.ص ملح

    ١\٢ — م.ص ثوم بودرة

    ١\٢ — م.ص فلفل أسود

    ١\٢ — م.ص بصل بودرة

    ١\٢ — م.ص ريحان

    ١\٤ — كوب لبن حليب

    ٣\٤ — كوب ماء

    ٢    — م.ك بقدونس مفروم

          Ingredients

    1    — head cauliflower

    3/4 — cup all-purpose flour

    1/4 — cup semolina flour

    2    — large eggs

    1/2 — tsp. baking powder

    1/2 — tsp. salt

    1/2 — tsp. garlic powder

    1/2 — tsp. black pepper

    1\2 — tsp. onion powder

    1/2 — tsp. dried basil

    1/4 — cup milk

    3/4 — cup water

    2    — tbsp. chopped fresh parsley

    طريقة عمل الدُقة المصرية

(Dukkah (Egyptian spice mix

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=Ym96kEu5vy4

Watch video
https://www.youtube.com/watch?v=SyYrXY0Bs3g 

       المقادير

     ١\٤ — كيلو سودانى 

     ١\٤ — كيلو كزبرة ناشفة 

     ١\٤ — كيلو حمص التسالي

     ٥٠  — جرام كمون (١ كوب)

     ١\٤ — كيلو سمسم محمص

     ١    — م.ك ملح ناعم

        Ingredients

     1\4 — kg toasted peanuts

     1\4 — kg toasted coriander 

     1\4 — kg toasted dried chickpeas 

     50  — g toasted cumin 

     1\4 — kg toasted sesame seeds

     1    — tbsp. table salt

 طريقة عمل ناجتس البروكلي

Homemade Broccoli Nuggets

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=Q5v9DsRv4SE

 Watch video
https://www.youtube.com/watch?v=XcmQ-nd3i14    

    المقادير

  ١\٢ ــ كيلو بروكلي (يسلق و يقطع قطع صغيرة)

  ١,٥ ــ كوب جبنة شيدر مبشورة (١٢٥ ج)

  ١    ــ كوب بقسماط ناعم (٨٠ ج)

  ٣    ــ بيضات كبيرة

  ١    ــ بصلة صغيرة (قطع صغيرة)

  ٥٠  ــ جرام فلفل أحمر رومي (قطع صغيرة)

  ٢    ــ م.ك بقدونس مفروم

        ــ  زيت 

  ١\٤ ــ م.ص ثوم بودرة

  ١\٢ ــ م.ص فلفل اسود مطحون

  ١\٢ ــ م.ص زعتر

  ١\٢ ــ م.ص ريحان

  ١    ــ  م.ص ملح

        ــ  ورق كب كيك 

    Ingredients

    1/2 — kg fresh broccoli (boiled the broccoli and cut into small cubes)

    1.5 — cups shredded cheddar cheese (125 g)

    1    — cup bread crumbs (80 g)

    3    — large eggs

    1    — small onion, chopped into small pieces

    50  — grams bell pepper, small cubes

    2    — tbsp. chopped parsley

          — oil for greasing

    1/4 — tsp. garlic powder

    1/2 — tsp. black pepper

    1/2 — tsp. dried thyme

    1/2 — tsp. dried basil

    1    — tsp. salt

          — cupcake paper

طريقة عمل جلاش بالكريمة

 Phyllo Béchamel Pie

شاهد الڤيديو

https://www.youtube.com/watch?v=Z814qBerujU

Watch Video

https://www.youtube.com/watch?v=t02jn-IARwk

  المقادير

  ١  عبوة جلاش (١\٢ كيلو)

  ٢  م.ك زبدة

  ٤  م.ك زيت

  مقادير الحشو

  ١  كوب دقيق أبيض (١٢٥ ج)

  ٣  كوب لبن حليب

  ١  م.ك زبدة

  ١  م.ك زيت

  ملح

  ١\٢  م.ص فلفل أسود

  ١  م.ك جبنة بارميزان

  ١\٢  كوب جبنة موتزاريلا

  ١\٢  كوب قشطة أو كريمة لباني أو الكريمة الحامضة

  ١  كوب لبن حليب

  ١  بيضة

  ١\٤  م.ص ملح

  ١\٤  مزص فلفل اسود

  سمسم محمص

  Ingredients

  500  g package of phyllo dough

  2  tbsp. butter

  4  tbsp. oil

  For the béchamel sauce

  1  cup all-purpose flour

  3  cups milk

  1  tbsp. butter

  1  tbsp. oil

  1/2  tsp. salt

  1/2  tsp. black pepper

  1  tbsp. grated parmesan cheese

  1/2  cup mozzarella cheese

  1/2  cup cream fraiche 

  or 1/2  cup whipping cream

  or 1/2  cup sour cream
  For the milk-egg sauce

  1  cup milk

  1  egg

  1/4  tsp. salt

  1/4  tsp. black pepper

  toasted sesame seed      

   

طريقة عمل فتة الكوارع

How to make Cow’s Feet Fatta

العربي
https://www.youtube.com/watch?v=pkzTkNQ7VwA

English
https://www.youtube.com/watch?v=6M1_W1zelh8

المقادير

لسلق الكوارع

١,٢٥ كيلو كوارع

عصير ليمونة كاملة بقشرتها

١ م.ص فلفل أسود صحيح

٥ حبات حبهان

٢ ورقة لورا

١ م.ك ملح

٣ بصلة صغيرة (١ بصلة كبيرة)

٦ فص ثوم

زيت للتحمير

١ م.ك سمن

الفتة

٥ أرغفة خبز محمص

٢ م.ك سمن أو زبدة

٣ م.ك خل

٨ فص ثوم مفروم

١ م.ص كزبرة ناشفة مطحونة

٢ فص مستكة

الصلصة

١ كوب صلصة طماطم

١\٤ م.ص ملح

١\٤ م.ص فلفل أسود

الرز

٢ كوب رز مصرى (٤٠٠ ج)

٢,٥ كوب ماء

٢ م.ك سمن

٣\٤ م.ك ملح

Ingredients

For the cow’s feet

1.25 kg white cow’s feet 

1 tbsp. whole black pepper

5 cardamom pods

2 bay leaves 

1 tbsp. salt

3 small onions (1 large)

6 garlic cloves 

oil for frying

1 tbsp ghee or (butter)

For the fatta

5 pita bread, toasted

2 tbsp. ghee or (butter)

3 tbsp. white vinegar 

8 garlic cloves, minced 

1 tsp. ground coriander seeds

2 mastic gum

For the sauce

1 cup crushed tomatoes

1/4 tsp. ground black pepper

1/4 tsp. salt

For the rice

2 cups short grain white rice (400g)

2,5 cups water

2 tbsp. ghee

3/4 tbsp. salt

طريقة عمل وراك فراخ محشية بالفريك

Roasted Chicken Legs Stuffed With Green-Wheat

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=cbqfzfxTkWk
English
https://www.youtube.com/watch?v=Pzq21libcvY

المقادير

٤ أوراك فراخ (١١٥٠ ج)

١ بصلة متوسطة شرائح

١ م.ك سمن

الحشو

١ كوب فريك (١٧٠ ج)

١\٢ كوب ماء

١\٤ م.ص ملح

١\٤ م.ص فلفل أسود

١ م.ك سمن

١ بصلة صغيرة, مكعبات صغيرة

تتبيلة الفراخ

٢ م.ك عصير ليمون

١ بصلة متوسطة مبشورة

١ م.ص ملح

٢ م.ك توابل الفراخ

٣ م.ك صلصة الباربكيو

توابل الفراخ المجففة

٢ م.ك مستردة بودره

٢ م.ك ملح

٢ م.ك فلفل أسود

٢ م.ك زعتر

٢ م.ك قرفة

٢ م.ك ثوم بودره

٢ م.ك ريحان

٢ م.ك بابريكا

٢ م.ك بقدونس مجفف

٢ م.ك روزماري

٤-٥ ورقات لورا

١\٤ م.ص مستكه

١ م.ص حبهان

Ingredients

4 chicken legs (1150 g)

1 medium onion, sliced

1 tbsp. ghee or butter

For the stuffing

1 cup green wheat (170 g)

1/2 cup water

1/4 tsp. salt

1/4 tsp. black pepper

1 tbsp. ghee or butter

1 small onion, diced

For the marinade

2 tbsp. lemon juice

1 medium onion, grated

1 tsp. salt

2 tbsp. chicken seasoning 

3 tbsp. barbecue sauce 

Chicken seasoning 

2 tbsp. mustard powder

2 tbsp. salt

2 tbsp. black pepper

2 tbsp. dried thyme 

2 tbsp. cinnamon 

2 tbsp. garlic powder

2 tbsp. dried basil 

2 tbsp. paprika 

2 tbsp. dried parsley 

2 tbsp. dried rosemary 

4-5 bay leaves 

1/4 mastic gum

1 tsp. cardamom pods

 طريقة عمل عجة بالفول أو الحمص

Split Peas & Fava Beans Omelet

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=V9P1mSKhJ44

English

https://www.youtube.com/watch?v=wCDxgEE7NmY

   المقادير

                                                                                                                       (١ كوب حمص الطبيخ (١\٤ كيلو

                                                                                                                        (١ كوب فول مدشوش (١\٤ كيلو

كركم

١ م.ص فلفل اسود

ملح

٢ م.ك دقيق

١\٢ م.ص بيكنج بودر

١ م.ك مرقة الخضروات المجففة أو قالب مرقة خضروات

فلفل رومي شرائح

بصل شرائح

بصل أخضر, شرائح

فلفل أخضر حار

بقدونس مفروم

سوسيس

بسطرمة

جمبري (الروبيان)

مشروم (الفِطر)

بروكلي

زيت

ماء

   Ingredients 

1 cup split yellow peas (250 g)
1 cup shelled fava beans (250 g)
Turmeric powder
1 tsp. black pepper
2 tbsp. flour
Salt
1\2 tsp. baking powder
1 tbsp. vegeta seasoning
Bell pepper, sliced
Onion, sliced
Green onion, sliced
Hot green pepper, sliced
Parsley. Chopped
Sausage, sliced
Shrimp
Mushroom
Broccoli
Oil
Water 

( طريقة عمل شوربة السي فود (فواكه البحر

How to make Seafood Soup

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=zEEBkToUktI

English
https://www.youtube.com/watch?v=FFJ-JLZkJvc

المقادير 

(١ كيس سي فود مشكل (تقريباً كيلو

١٠٠جرام فلفل أحمر، مكعبات 

٢٠٠ جرام بصل، مكعبات 

٢ عود كرفس، مكعبات 

١٠٠ جرام جزر، مكعبات 

٤ فص ثوم، مفروم 

١ حزمة بصل أخضر، شرائح 

١\٢ كوب كزبرة خضراء 

١ قطعة صغيرة جنزبيل طازج 

١\٢ كوب مكرونة ودع 

٣ م.ك عصير ليمون 

ملح 

١\٢ كوب صلصة طماطم 

١\٢ م.ص زعتر 

١\٢ م.ص ريحان 

١\٢ م.ص روزماري 

١ م.ص فلفل أسود 

(٢ ورقة لورا (ورق الغار

زيت زيتون 

(٨ أكواب ماء (٢ لتر

Ingredients
1 kg frozen mixed seafood
100 g red bell pepper, diced
200 g onion, diced
2 celery sticks, diced
100 g carrots, diced
4 garlic cloves, minced
1 bunch green onion, sliced
1/2 cup chopped fresh coriander
1 inch piece of ginger root
1/2 cup small seashell pasta
3 tbsp. lemon juice
Salt
1/2 cup tomato sauce
1/2 tsp. dried thyme
1/2 tsp. dried basil
1/2 tsp. dried rosemary
1 tsp. black pepper
2 bay leaves
Olive oil

8 cups water (2 L)

طريقة عمل خبز التوست متعدد الحبوب

 How to make Multigrain bread

العربي

https://www.youtube.com/watch?v=WBVmTqYo6ok

English

https://www.youtube.com/watch?v=NfWpEcdnGrc

       المقادير

       العجينة

• ٣ كوب دقيق المخبوزات (٣٧٥ ج)
• ١ م.ص ملح
• ١,٥ كوب خليط الحبوب

        الخميرة

• ١ م.ك سكر
• ١ م.ك خميرة فورية
• ١\٢ كوب ماء دافئ

        خليط الحبوب

• ١ كوب سمسم محمص (١٣٠ ج)
• ١ كوب شوفان سريع التحضير (١٠٠ ج)
• ١ كوب جنين القمح (٩٠ ج)
• ١ كوب بذور القرع محمص (١٣٠ ج)
• ١ كوب بذور الكتان محمصة (١٥٠ ج)
• ١ كوب ذرة مجروش ناعم (١٥٥ ج)
• ١ كوب ردة (٥٠ ج)
• For the dough       
  • 3 cups all-purpose flour (375 g)
  • 1 tsp. salt
  • 1.5 cups grain bread mix
  For the yeast           
  • 1 tbsp. sugar
  • 1 tbsp. active dry yeast
  • 1/2 cup warm water
  For the grain mix        
  • 1 cup toasted sesame seeds (130 g)
  • 1 cup quick rolled oats (100 g)
  • 1 cup wheat germ (90 g)
  • 1 cup toasted pumpkin seeds (130 g)
  • 1 cup toasted flax seeds (150 g)
  • 1 cup cornmeal (155 g)
  • 1 cup wheat bran